小香猪与其他猪种不同,它是在特定自然环境和农牧业水平较低的环境中,经过长期近亲交配繁殖选育而成的,外观特点是短、圆、肥。毛有光泽。体躯矮小，头长额平,额部皱纹浅而小，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂，耳根硬,背腰微凹,腹大而圆, 丰圆触地，四肢细短, 后肢多卧系，尾巴细长似鼠尾。皮薄肉细。毛色多全黑，个别有唇白和肢端白。但亦有“六白”或完全“六白”的特征。常见的有从江香猪、环江香猪。

**繁殖性能：

香猪性早熟，成年最大个体45KG左右，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。

**育肥性能：

公猪生长一般较慢，4月龄7.87千克，6月龄16.02千克。母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。成年母猪体重41.1千克。性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上5～6头。肥育期日增重较好条件下为210克，屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7%。

**开发利用：

香猪举世闻名，早熟易肥，宜于早期屠宰。皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，宜做腊肉和烤乳猪。