各种维生素的特性

1、维生素C:

参与胶原的合成 还原性:含有巯基的酶,巯基的还原需要维生素C,例如IgG、IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的，所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力，尤其是那些不能合成维生素C的动物。 维生素C的另一个作用是还原铁离子,增加氧在组织内的分布,提高能量利用率;同时提高铁在肠道的吸收. 叶酸还原成有活性的四氢叶酸也必须有维生素C的参与

2、维生素B1:

 体内活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),α-酮酸的氧化脱羧反应所必需,缺乏则丙酮酸、乳酸蓄积，产生毒害，表现两脚软弱，心力衰竭，腹水症。 B1抑制胆碱酯酶的活性,缺乏则乙酰胆碱数量减少,胃肠蠕动减慢,各种营养物质消化率降低. 聚醚类抗球虫药拮抗维生素B1,制作配方时要注意.

3、维生素B2:

具有可逆的氧化还原反应特性,在生物氧化反应中传递氢. 商品维生素B2易带静电,难于混匀,罗氏维生素B2经喷雾干燥处理,消除静电,但含量变成80%.

4、维生素B6:

 在体内经转化后为氨基酸转移酶、氨基酸脱羧酶、半胱氨酸脱硫酶的辅酶，在氨基酸代谢中发挥重要作用. 肠道细菌能够合成,多量使用促生长剂时应注意.

5、维生素B12:

一碳单位转移酶系的辅酶,与叶酸一起,参与甲基化作用,在核酸和蛋白质的合成中起重要作用.大肠细菌能够合成,但不能吸收.兔不缺乏.

6、烟酸与烟酰胺:

 构成烟酰胺酰嘌呤二核苷酸(NAD)和烟酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸(NADP),多种不需氧脱氢酶的辅酶, 在生物氧化反应中传递氢. 肠道细菌能够合成一部分,多量使用促生长剂时应注意.

7、泛酸:

有旋光结构,应注意.构成辅酶A,转移酰基,如乙酸和脂肪酸的转移. 肠道细菌能够合成一部分,多量使用促生长剂时应注意.

8、叶酸:

体内活性形式为5,6,7,8-四氢叶酸,由叶酸转化为活性形式需要维生素C和还原型NADP参加,是一碳单位转移酶的辅酶,转移甲基.

9、生物素:

是多种羧化酶的辅酶,参与体内CO2的固定和羧化过程,肠道细菌能够合成,多量使用促生长剂时应注意. 维生素A:参与酸性粘多糖的合成,磷酸视黄醇酯作为单糖基的载体,参与细胞膜糖蛋白的合成,维持细胞膜的完整性.参与类固醇激素的合成,影响生长、发育。

10、维生素D3:

调节体内钙、磷代谢

11、维生素E:

具有抗氧化作用,保护胆碱酯酶、琥珀酸脱氢酶等巯基不被氧化,从而维持这些酶的活性; 不饱和脂肪酸氧化后产生自由基,这些自由基会破坏各种膜的完整性,维生素E防止不饱和脂肪酸的氧化,维持各类膜的完整性.由此产生抗衰老作用。

12、维生素K:

参与体内氧化还原反应,在黄酶与细胞色素之间传递氢原子参与线粒体氧化磷酸化过程,对肌肉中ATP含量及ATP酶活性有影响;参与凝血过程. 肠道细菌能够合成,多量使用促生长剂时应注意。